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香玉看见曜灵放着满桌别的菜不吃，先夹了一筷子臭干子，不觉哈哈笑起来，心想只怕你吃下去，就吐还来不及了！
不料过后见曜灵竟吃得津津有味，大感诧异：“这种东西非我家乡人吃不惯的！尹妹妹从没出过京城的人，怎么会喜欢？！”
曜灵不愿回答，却又将话题绕回到这闻着臭，吃起来香的菜肴上：“香姐姐，这干子是你自制造的吧？外头卖的，再不及你十分之一！”
香玉但听之下，得意起来：“原来你不仅会吃，竟也识货的很！实告诉你吧，这卤干子的汁水，是我家传下来的秘方，多少代传下来的，外头的哪及我这甘醇？”
提到这个，香玉的话匣子一下便打开来，只见她滔滔不绝，一股脑儿地将这臭干子的制法，倒了出来。
原来做臭干子的老卤，有用苋菜根的，也有用毛笋片的。香玉却是采取两者所长，各用一半。
把苋菜梗子切成三寸多长．用温水泡起来，泡上十多天，毛笋片也是同泡制，出来的汁子自然众香发越，再将精制白豆干放入，浸泡入味后即刻。
“要吃的时候，放上些冬菇冬菜榨菜上锅大蒸。喜欢的人闻就这味儿就走不动道。譬如我家老爷，每回我一做这个菜，那是再上等的宴席，他也不愿意去了，只要一碗御田粳米白饭，一碟子臭干，依老爷的话说，那比吃什么都有味，过瘾！”
香玉的话，令曜灵连连点头，确实，这东西恶者菜上掩鼻，嗜之者认为上食珍味，那就是见仁见智，所嗜各有不同了。
“太太可就不一样了，”香玉说到这里，眼神便有些黯然下去：“也怪得很，闻见这味就三天吃不下饭，因次吵闹过几回，我就再不敢在府里做了。这些是我偷偷泡好了藏在自己房里，出来后才敢见人呢！原怕你也不喜欢，如今好了，看来咱两人倒甚是对味呢！”
曜灵嘻嘻笑着，早将一小碟子臭干吃了个精空，这时又将眼光投射到脆鳝身上。
“这个也好，上回我地城里有名的江南馆子，玉平台吃过一回，南馔珍味，可算一绝呢！” 曜灵说着便眼里放光，早又将筷子伸向那脆扑扑，香喷喷的肉条上去了。这会子她是真有些饿了，才那几块臭干，只将她胃口大大的吊了起来，却是一点不管饱的。
香玉闻言不禁点头道：“真真你是个会吃的！玉平台算是手艺好了，却也比不上我。我们老家那里，最讲究讲究粗鳗细鳝，鳗鱼是越大肉越嫩，鳝鱼却要选手指粗细的，鱼肉才有甘滑细润的滋味。把鳝鱼切成段，洗净后先用老米酒，酱料，并些上好的冰糖末煨个十多分钟，味道都煨进去后，再入油锅大火猛炸，炸出来的脆鳝丝，哎呀！那真是打嘴巴也打不落的！老爷最喜欢用此物来佐酒。可惜京里买不到上好的鳝鱼。太太总说，买就买粗的，恕不知，这东西，粗的就不及细的好了！”
曜灵边听边吃，心想果然这姨娘是与洪太太不合的，看她但说出话来，三二句里，总有个太太不行，太太不依之类的意思在内。
不过香玉给曜灵的印象不坏，看她说话爽朗，人又和气，对自己也算坦然没有欺瞒。回头再想洪太太，只看她于老太后赐匾额前后的两付嘴脸，便可知这是怎样一个势利小人了。
因此曜灵心里倒有些同情香玉，此时见她说得闷闷不乐，知道一向在府里，怕是叫这些事憋坏了，于是有意要替她减压，助她倾诉，因此便多说了一句：“姨娘总是为老爷好，太太想必也是一样心理，为何总说不到一处？”
香玉不听则已，一听这话，愈发地摇头叹息起来：“太太哪里能跟我说到一处？她虽与我老家差得不完，她在苏州，我在无锡，可若论出身，那可就差了十万八千里去了。太太看不上我，我也没得话说。”
曜灵有些替对方不服，因道：“这话怎么说的？”
香玉低了头，曜灵第一次从她脸上看出颓然之气来：“太太家是苏州城里的名门望族，富是不必说了，家里还有人领皇粮，祖上更不得了，听说还曾出过状元呢！太太是家里长女，头一回办喜事就是她。听说她进洪家时，嫁妆摆了一条街，看热闹的挤脱了七八十双鞋呢！”
曜灵有些好笑，有些鄙夷，却不开口，只听香玉说。
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香玉看见曜灵放着满桌别的菜不吃，先夹了一筷子臭干子，不觉哈哈笑起来，心想只怕你吃下去，就吐还来不及了！
不料过后见曜灵竟吃得津津有味，大感诧异：“这种东西非我家乡人吃不惯的！尹妹妹从没出过京城的人，怎么会喜欢？！”
曜灵不愿回答，却又将话题绕回到这闻着臭，吃起来香的菜肴上：“香姐姐，这干子是你自制造的吧？外头卖的，再不及你十分之一！”
香玉但听之下，得意起来：“原来你不仅会吃，竟也识货的很！实告诉你吧，这卤干子的汁水，是我家传下来的秘方，多少代传下来的，外头的哪及我这甘醇？”
提到这个，香玉的话匣子一下便打开来，只见她滔滔不绝，一股脑儿地将这臭干子的制法，倒了出来。
原来做臭干子的老卤，有用苋菜根的，也有用毛笋片的。香玉却是采取两者所长，各用一半。
把苋菜梗子切成三寸多长．用温水泡起来，泡上十多天，毛笋片也是同泡制，出来的汁子自然众香发越，再将精制白豆干放入，浸泡入味后即刻。
“要吃的时候，放上些冬菇冬菜榨菜上锅大蒸。喜欢的人闻就这味儿就走不动道。譬如我家老爷，每回我一做这个菜，那是再上等的宴席，他也不愿意去了，只要一碗御田粳米白饭，一碟子臭干，依老爷的话说，那比吃什么都有味，过瘾！”
香玉的话，令曜灵连连点头，确实，这东西恶者菜上掩鼻，嗜之者认为上食珍味，那就是见仁见智，所嗜各有不同了。
“太太可就不一样了，”香玉说到这里，眼神便有些黯然下去：“也怪得很，闻见这味就三天吃不下饭，因次吵闹过几回，我就再不敢在府里做了。这些是我偷偷泡好了藏在自己房里，出来后才敢见人呢！原怕你也不喜欢，如今好了，看来咱两人倒甚是对味呢！”
曜灵嘻嘻笑着，早将一小碟子臭干吃了个精空，这时又将眼光投射到脆鳝身上。
“这个也好，上回我地城里有名的江南馆子，玉平台吃过一回，南馔珍味，可算一绝呢！” 曜灵说着便眼里放光，早又将筷子伸向那脆扑扑，香喷喷的肉条上去了。这会子她是真有些饿了，才那几块臭干，只将她胃口大大的吊了起来，却是一点不管饱的。
香玉闻言不禁点头道：“真真你是个会吃的！玉平台算是手艺好了，却也比不上我。我们老家那里，最讲究讲究粗鳗细鳝，鳗鱼是越大肉越嫩，鳝鱼却要选手指粗细的，鱼肉才有甘滑细润的滋味。把鳝鱼切成段，洗净后先用老米酒，酱料，并些上好的冰糖末煨个十多分钟，味道都煨进去后，再入油锅大火猛炸，炸出来的脆鳝丝，哎呀！那真是打嘴巴也打不落的！老爷最喜欢用此物来佐酒。可惜京里买不到上好的鳝鱼。太太总说，买就买粗的，恕不知，这东西，粗的就不及细的好了！”
曜灵边听边吃，心想果然这姨娘是与洪太太不合的，看她但说出话来，三二句里，总有个太太不行，太太不依之类的意思在内。
不过香玉给曜灵的印象不坏，看她说话爽朗，人又和气，对自己也算坦然没有欺瞒。回头再想洪太太，只看她于老太后赐匾额前后的两付嘴脸，便可知这是怎样一个势利小人了。
因此曜灵心里倒有些同情香玉，此时见她说得闷闷不乐，知道一向在府里，怕是叫这些事憋坏了，于是有意要替她减压，助她倾诉，因此便多说了一句：“姨娘总是为老爷好，太太想必也是一样心理，为何总说不到一处？”
香玉不听则已，一听这话，愈发地摇头叹息起来：“太太哪里能跟我说到一处？她虽与我老家差得不完，她在苏州，我在无锡，可若论出身，那可就差了十万八千里去了。太太看不上我，我也没得话说。”
曜灵有些替对方不服，因道：“这话怎么说的？”
香玉低了头，曜灵第一次从她脸上看出颓然之气来：“太太家是苏州城里的名门望族，富是不必说了，家里还有人领皇粮，祖上更不得了，听说还曾出过状元呢！太太是家里长女，头一回办喜事就是她。听说她进洪家时，嫁妆摆了一条街，看热闹的挤脱了七八十双鞋呢！”
曜灵有些好笑，有些鄙夷，却不开口，只听香玉说。
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